Schokolade zum Modellieren bzw. Kneten

Modellierschokolade

Kuvertüre klein hacken. Zucker , Wasser in einem Topf auf den Herd stellen , aufkochen lassen , vom Herd nehmen. Sofort Glukose (diese darf nie mit kochen) hinein geben , so lange rühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann das Zucker-Wasser-Glukose-Gemisch in die Kuvertüre kippen , so lange rühren, bis diese sich aufgelöst hat , dick wird. Dann gebe ich eine Folietüte darüber , lass die Masse ein paar St,en oder einen Tag ausruhen

Die Modellierschokolade wird fest, sobald sie auskühlt - man kann sie in der Mikrowelle immer wieder leicht (!) erwärmen (nicht erhitzen - da sie sonst bröckelig wird , anbrennt). Es ist normal, das dabei etwas Kakaobutter austritt - entweder du tupfst sie mit einem Küchentuch ein wenig weg oder du knetest so lange, bis sie sich wieder mit der Schokolade vermischt hat.

Wenn man alles richtig gemacht hat, ist die Konsistenz der Schokolade wie Knetmasse.

Zutaten

1kg	Kuvertüre
120g	Zucker
80ml	Wasser
300g	Glukose

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