Bulgursalat mit Zimt und Minzsauce

ein frischer Sattmacher (Portionenangabe bezieht sich auf den Salat als Beilage)

Bulgur, Zimt , 1 TL Salz in 250 ml kochendes Wasser geben , zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Tomaten halbieren, entkernen, Stielansätze entfernen , das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen , fein würfeln. Gurken schälen, längs vierteln, entkernen , in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen, waschen , trocken schleudern.

Für die Minzsauce Zitronensaft, 3 EL Wasser, Honig, Pfeffer , Salz verrühren (oder in ein Schraubglas geben , kräftig schütteln), Olivenöl zugeben , nochmals durchrühren (oder im Glas schütteln). Pfefferminzblätter abzupfen, hacken , unter die Sauce mischen.

Bulgur mit Tomaten, Gurken, Petersilie , der Sauce mischen , anrichten.

Dazu passen z. B. Lammkoteletts.

Zutaten

125g	Bulgur (Weizengrütze)
1TL	Zimt, gemahlen
400g	Tomate(n) (Strauchtomaten)
300g	Gurke(n), kleine
1m.-große	Zwiebel(n), rot
1Bund	Petersilie, glatte
1TL	Salz
6Stiel/e	Pfefferminze
5EL	Zitronensaft, frischer
1EL	Honig, flüssiger
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

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