Himbeer - Ricotta - Törtchen

Mürbteigtörtchen mit aromatisch-fruchtiger Füllung, ergibt 12 Törtchen

Die Muffinförmchen einfetten , kalt stellen. Aus den Teigzutaten einen Mürbteig zubereiten, die Förmchen damit auskleiden , wieder mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen die Himbeeren putzen , verlesen. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Den Ricotta, den Amaretto , die Stärke unterrühren , die Himbeeren unterheben. Die Masse auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Inzwischen für den Belag Zucker, Honig , Butter aufkochen. Mandelblättchen untermischen , die Masse auf den Törtchen verteilen. 5-10 Minuten goldbraun fertig backen.

Zutaten

200g	Mehl
2EL	Zucker
50g	Marzipan - Rohmasse
125g	Butter
1EL	Wasser
200g	Himbeeren
2	Ei(er)
50g	Zucker
250g	Ricotta
2EL	Amaretto
1EL	Speisestärke
50g	Zucker
1EL	Honig
50g	Butter
	Mandel(n), gehobelt

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