HomeKohlrouladen aus Wirsing
Wirsing mit Schweinemettfüllung
In der Zwischenzeit das Brötchen in Wasser einweichen lassen. Überschüssiges Wasser aus dem Brötchen ausdrücken , mit dem Ei , dem Mett vermischen. Salzen, pfeffern , mit Muskatnuss würzen, aber dabei beachten, dass das Mett bereits gewürzt ist. Das Mett roh auf die Wirsingblätter verteilen. Menge je nach Größe der Blätter. Die Seiten der Blätter einschlagen , vom Strunkende her einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren, oder mit Garn umwickeln.
Eine Pfanne mit ca. 1-2 EL Schweineschmalz erhitzen , die Rouladen anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann mit dem Wasser vom Blanchieren ablöschen , auffüllen, bis die Rouladen gerade noch aus dem Wasser schauen, evtl. Salz zufügen. Deckel drauf , bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Speisestärke binden , abschmecken mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss.
Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln , Apfelmus.
Zutaten
| 1Kopf | Wirsing |
| 500g | Mett |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer, Muskat | |
| Schmalz zum Anbraten | |
| Gemüsebrühe vom Wirsingblanchieren | |
| Speisestärke |
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