HomePaprika - Penne - Auflauf
mit Erbsen und Parmesan
Öl in einer Pfanne erhitzen , zuerst die Zwiebeln darin anschwitzen, dann die Paprika hinzugeben. Beides zusammen fünf Minuten braten, dann die Erbsen dazugeben , alles noch einmal gut erhitzen. Bereits mit Gemüsebrühe , Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abtropfen lassen , zu dem Paprikagemüse hinzugeben, alles gut durchmengen.
Für die Eiermilch die Milch mit Tomatenmark, Petersilie, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Pfeffer , ein wenig Parmesan sehr kräftig würzen. Die Eier mit zugeben , alles gut verquirlen.
Das Nudel-Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, die Milch darüber gießen , den restlichen Parmesan darüber streuen.
Das Ganze kommt in den vorgeheizten Backofen für ca. 40 - 50 Minuten bei 170°C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200°C) in den Ofen. Kurz vor Ende der Backzeit bestreut man den Auflauf noch mit etwas frischer Petersilie.
Tipp: Der Auflauf wird beim Backen oben sehr schnell braun, dann einfach mit ein bisschen Alufolie abdecken , weiter backen lassen.
Zutaten
| 250g | Penne |
| 2m.-große | Paprikaschote(n), rote |
| 300g | Erbsen (TK) |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 350ml | Milch |
| 2EL | Tomatenmark |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Parmesan |
| Gemüsebrühe | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Petersilie | |
| Fett für die Form | |
| Öl zum Braten |
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