Möhreneintopf auf mediterrane Art

mit Fetakäse

Möhren , Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Je nach Geschmack ruhig 2-3 Lorbeerblätter, 1 gehäuften EL Kräuter der Provence (wenn vorhanden, auch ein B, frischer gemischter Kräuter) , das Olivenöl hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen , auf kleiner Flamme so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln , die Möhren angenehm gar , noch ein wenig bissfest sind (nicht zerkochen).

In der Zwischenzeit das bereits gewürzte Hackfleisch mit der Zwiebel in heißem Olivenöl kräftig anbraten , ebenfalls mit 1 EL Kräutern würzen.

Die Suppe evtl. mit Salz , Pfeffer abschmecken , auf Tellern anrichten. Das Hackfleisch über die Suppe geben , mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.

Variante: Für die vegetarische Version einfach das Hackfleisch weglassen, schmeckt auch sehr gut ohne. Dann aber vielleicht eine gehackte Zwiebel mit in den Eintopf geben.

Zutaten

1kg	Möhre(n), in grobe Stücke geschnitten
1kg	Kartoffeln, in grobe Stücke geschnitten
n. B.	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
3EL	Olivenöl
3	Lorbeerblätter
2EL	Kräuter der Provence
500g	Hackfleisch, gesalzen und gepfeffert
1	Zwiebel(n), gehackt
200g	Feta-Käse

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