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Mandel - Puddingfüllung (10 - 12 Stück)
250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. 75 g Butter schmelzen.
In einer großen Schüssel 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Ei , Salz verrühren. Die Hefemilch zugießen. Die etwas abgekühlte Butter zugeben. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken , an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig erneut durchkneten , auf leicht bemehlter Fläche ca. 35 x 40 cm ausrollen.
50 g Butter schmelzen, den Teig damit bestreichen.75 g Zucker , die Mandelblättchen darauf streuen. Vom schmalen Ende her fest aufrollen. In 10 - 12 Scheiben schneiden. Auf die Bleche verteilen , mit einem Esslöffel eine Mulde in die Mitte der Schnecken eindrücken.
Pudding kochen aus 400 ml Milch , 50 g Zucker, noch heiß mit dem Löffel in die Mulden geben. 25 g Butter schmelzen, die Teigränder damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 175°C ca. 15 - 20 Minuten, Ober/Unterhitze: bei 200°C ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Empfehlenswert ist es, einen Becher mit Wasser in den Herd zu stellen.
Die Schnecken nach dem Backen sofort vom Blech heben. Einen zähflüssigen Puderzuckerguss, abgeschmeckt mit Rum oder Zitrone, aufpinseln.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe |
| 175g | Zucker, braun (Rohrohrzucker) |
| 150g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 750ml | Milch |
| 75g | Mandel(n), gehobelt |
| 1Pck. | Puddingpulver, Sahnegeschmack für 500 ml Milch |
| Puderzucker | |
| Rum oder Zitronensaft |
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