Himbeerroulade

mit Joghurtfüllung

Die 4 Eier mit 100 g Zucker , einem EL Wasser schaumig schlagen, ca. 5 Minuten. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , mit Umluft 10-15 Minuten bei 200°C backen. Danach auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, den Teig mit dem Geschirrtuch einrollen , auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine im kalten Wasser für 5 Minuten einweichen. Die Zitrone auspressen , den Saft erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine im warmen Zitronensaft auflösen. Den Joghurt langsam , in mehreren Schritten unterrühren. Den Schlagrahm mit 150 g Zucker steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse beginnt zu gelieren, Himbeeren , Schlagrahm unterheben. Auf den aufgerollten Teig streichen , wieder aufrollen. Mit Himbeeren , Creme verzieren.

Zutaten

4	Ei(er)
1Prise	Salz
100g	Zucker
100g	Mehl
½TL	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
9Blatt	Gelatine
150g	Zucker
500g	Joghurt
3EL	Zitronensaft
250g	Himbeeren und einige zum Verzieren
250g	Schlagsahne

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