Feuermohns mediterraner Makkaronisalat

Rezept für Feuermohns mediterraner Makkaronisalat

Die Zucchini, die Aubergine, die Paprika sowie die Champignons in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen , würfeln. Den Knoblauch schälen , zerdrücken.
In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen, dann den frischen Rosmarin , den Knoblauch zuerst mit den Auberginen anschwitzen, dann den Paprika, die Pilze sowie die Zucchini dazugeben, alles gut anschwitzen lassen , zuletzt die Tomaten untermischen , alles mit Salz , Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Makkaroni in Salzwasser al dente kochen , gut abtropfen lassen.
Die fertigen Makkroni mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, Basilikum untermischen , alles mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Zuletzt den frisch gehobelten Parmesankäse darüber geben , alles noch einmal gut miteinander vermengen.

Zutaten

150g	Zucchini
150g	Aubergine(n)
150g	Paprikaschote(n), rote
150g	Champignons
150g	Tomate(n)
	Rosmarin, frischer
2	Knoblauchzehe(n)
400g	Nudeln, (Makkaroni)
	Basilikum, frisches
	Zitronensaft
200g	Parmesan, frisch gehobelt
	Salz, frisch gehobelt
	Pfeffer
	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net