HomeFasnachtsküchle von Schwiegermutter
Fasnachtsküchle, Berliner, Pfannkuchen
Die Hefe am besten in einen Messbecher oder eine kleine hohe Schüssel geben , klein bröseln. 1 EL (ca. 15 g) Zucker drüber streuen , die lauwarme Milch darübergießen. Das Ganze stehen lassen, bis sich ein Hefeschaum gebildet hat (dauert ca. 10 Minuten).
Ich decke es mit einem Küchenhandruch ab, meine Mum meint, dass die Hefe dann besser geht.
Mehl, zerlassene Margarine , 2 Eier in eine Rührschüssel geben. Die Hefemasse dazugeben , mit dem Knethaken eines Mixers gut durchkneten. Dann ruhen lassen (ich decke auch hier den Teig wieder ab , stelle ihn zusätzlich an einen warmen Ort).
Wenn der Teig sich etwa um die Hälfte verdoppelt hat, auf einer bemehlten Fläche ca. 3 cm dick ausrollen , dann mit einer Tasse oder einem Glas ausstechen. Die ausgestochenen Kreise müssen nun erneut ca. 20 Min. ruhen, dann werden sie umgedreht , ruhen abermals 20 Minuten (damit sie auf beiden Seiten gleichmäßig gehen).
In heißem Palmin bzw. Biskin portionsweise langsam backen. Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, mit der Gabel oder einem Schaumlöffel wenden. (die Dauer, bis die Faschingsküchle gewendet werden können, hängt von der Größe , Dicke dieser ab - aber so als groben Richtwert habe ich ca. 30 - 40 Sek,en genommen).
Am besten die frischen Fasnachtsküchle auf Küchenpapier abtropfen lassen , dann noch warm mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.
Zum Schluss kann- wenn gewünscht - die Marmelade bzw. Gelee mit einer Tortenspritze in die Krapfen gefüllt werden.
Achtung, erfordert etwas Übung - bei mir hat es am besten geklappt, wenn die Fasnachtsküchle noch lauwarm waren.
Wichtig: Während der gesamten Back- , Zubereitungszeit darf es in der Küche keinen Zug geben. Also am besten Dunstabzugshaube anmachen , Fenster geschlossen halten.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 70g | Margarine |
| 65g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1Würfel | Hefe |
| 250ml | Milch |
| n. B. | Palmfett (Palmin) oder Biskin zum Frittieren |
| evtl. | Marmelade oder Gelee nach Wahl zum Füllen |
| Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen |
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