Hähnchenschnitzel - Röllchen in Sherry - Mandel - Soße

Rezept für Hähnchenschnitzel - Röllchen in Sherry - Mandel - Soße

Zwiebel , Knoblauch schälen , fein würfeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen , mit einem scharfen Messer 1 x waagerecht durchschneiden. Evtl. etwas flacher klopfen , mit Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben der Länge nach einmal umklappen. Je 1 Scheibe Schinken auf jedes Hähnchenschnitzel legen, aufrollen , feststecken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen , Röllchen darin r,herum goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch , Mandeln kurz mitbraten. Würzen , mit Fond , Sherry ablöschen. Aufkochen lassen , dann zugedeckt 5 - 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Die Röllchen herausnehmen , warm stellen.

Sahne in den Schmorfond gießen , aufkochen lassen, wer mag, bindet mit etwas Stärke ab. Die Sherrysoße mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Am besten schmeckt uns dazu Reis , Tomatensalat.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
4Port.	Hähnchenfilet à ca. 150 g
8Scheibe/n	Schinken (Serrano)
2EL	Öl
75g	Mandel(n), geschälte
400ml	Geflügelfond
8EL	Sherry, trockener
100g	Sahne
	Salz und Pfeffer
evtl.	Stärkemehl zum Binden

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