Petto di Vitello Ripieno con Verdure

Kalbsbrust mit Gemüsefüllung

Die Kalbsbrust unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen , mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden.
Die Knoblauchzehen mit Salz zerreiben , das Fleisch damit innen , außen einreiben. Mit dem Majoran , der Zitronenschale bestreuen. Das Bratwurstbrät mit dem Suppengemüse in einer Schüssel vermischen, das Basilikum, die Eier , die Semmelbrösel unterarbeiten, mit Salz , Pfeffer abschmecken , in das Fleisch füllen. Die Kalbsbrust mit Küchengarn zunähen, mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen.
Das Fett in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin Farbe annehmen lassen. Im auf 220° vorgeheizten Backofen ca. 75 Min. garen, öfter mit Wein begießen.

Zutaten

1 ½kg	Kalbsbrust, ohne Knochen
2	Knoblauchzehe(n)
1TL	Salz
1EL	Majoran
1EL	Zitrone(n) - Schale, geriebene
250g	Bratwurst - Brät, grob
200g	Suppengemüse, (TK)
1TL	Basilikum
2	Ei(er)
3EL	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
1EL	Paprikapulver
	Fett, zum Braten
¼Liter	Wein, weiß

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net