Cocia di Agnello alla Verdure

Lammkeule mit Gemüsen

Die Lammkeule unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, kräftig salzen , pfeffern. Die Knoblauchzehen mit Salz zerreiben , damit das Fleisch einreiben. Mit der Zitronenschale , der Pfefferminze bestreuen.

Fett in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin Farbe nehmen lassen. Mit Weißwein ablöschen, mit den Tomaten , der Bratensauce auffüllen , zugedeckt 45 Min. schmoren.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, in grobe Stücke schneiden , zum Fleisch geben, weitere 45 Min. im auf 220° vorgeheizten Backofen schmoren.

Die Sauce vor dem Servieren nochmals abschmecken, mit der Crème fraîche , der gehackten Minze verfeinern.

Zutaten

1 ½kg	Keule(n), vom Lamm, ohne Knochen
	Salz und Pfeffer
6	Knoblauchzehe(n)
1EL	Salz
1EL	Zitrone(n) - Schale, geriebene
1EL	Pfefferminze
4EL	Butterschmalz
¼Liter	Wein, weiß
1Dose	Tomate(n), geschälte
¼Liter	Sauce, (gebundene Bratensauce)
6m.-große	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch
4	Karotte(n)
1kleiner	Sellerie
1Tasse	Crème fraîche
1Bund	Pfefferminze

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net