Marinierte Auberginen

Rezept für Marinierte Auberginen

Die Auberginen waschen, putzen , in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Salz bestreuen , 30 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch schälen , mit dem Oregano fein hacken. Die Auberginen kalt abspülen, ausdrücken , mit einem Küchenkrepp trockentupfen, in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Aus Essig, Wein, Knoblauch, Oregano, Cayennepfeffer , Salz eine Marinade rühren. Die Auberginen damit begießen , ca. 24 St,en ruhen lassen.

Zutaten

750g	Aubergine(n)
	Salz
2	Knoblauchzehe(n)
1TL	Oregano
3EL	Olivenöl
½Tasse	Essig (Weißweinessig)
1Msp.	Cayennepfeffer

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