HomePina Colada Muffins
saftige Törtchen aus Rührteig mit Ananasstückchen, Kokos und Cachaca
Ananas gut abtropfen lassen, 6 Stücke davon beiseite stellen.
Mehl, Kokosraspel, Backpulver , Natron in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel Butter , Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
Dann die Kokosmilch , den Cachaca zugeben, das Mehlgemisch , Ananasstückchen darauf geben , alles kurz unterrühren. (Am besten nur per Hand)
Teig in die Förmchen füllen , ca. 20 - 25 Minuten backen.
Anschließend mit dem Puderzuckerguss bepinseln.
Die beiseite gestellten Ananasstücke halbieren , darauf legen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Kokosraspel |
| 4TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 125g | Butter, (Halbfett möglich) |
| 125g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 125ml | Kokosmilch |
| 4EL | Cachaca |
| 1Dose | Ananas, Stückchen à 350 g |
| 75g | Puderzucker |
| etwas | Kokosmilch oder Cachaca |
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