Calamari in Umido

Tintenfisch im Topf

Die küchenfertigen Tintenfische klein schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Tintenfische kurz anbraten. Die Zwiebeln , den Knoblauch dazugeben, kurz mitschwitzen.
Die Tomaten durch ein Sieb in den Topf passieren. Die Oliven , die Kapern dazugeben. Mit Fleischbrühe , dem Weißwein auffüllen. Mit Salz, dem Pfeffer , dem Zucker abschmecken , zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 St,e kochen lassen. Anschließend die geschälten, entkernten , in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben. Den gehackten Estragon unter die Soße rühren, nochmals aufkochen , servieren.

Zutaten

600g	Tintenfische, küchenfertige
2	Zwiebel(n)
4EL	Olivenöl
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschälte
100g	Oliven, gefüllte grüne
1kl. Glas	Kapern
½Liter	Fleischbrühe
1Tasse	Wein, weiß
1TL	Salz
	Pfeffer
1Prise	Zucker
4	Tomate(n)
1Bund	Estragon
2	Knoblauchzehe(n)

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