HomeArtischockensalat mit Kräutern
lässt sich gut vorbereiten, man kann auch frische Artischocken verwenden
Artischocken auftauen , einige Minuten in Olivenöl braten (schwenken).
In einer großen Pfanne den Zucker mit etwas lauwarmem Wasser karamellisieren. Tomatenstücke darin 5 Minuten braten , mit Weißwein ablöschen. Den Knoblauch zerdrücken , mit dem Koriander, Thymian , der Petersilie dazugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Dann die Artischocken in die Pfanne geben, gut umrühren , zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Abgedeckt erkalten lassen, auf einer Platte anrichten , vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Zutaten
| 600g | Artischockenherzen, tiefgefroren |
| 2große | Tomate(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 1Glas | Wein, weiß |
| 1EL | Zucker |
| 10g | Koriander |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 3Zweig/e | Petersilie, gehackt |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 10 | Oliven, grüne, entkernt |
| Salz und Pfeffer |
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