Schweinefilet mit Couscous

Rezept für Schweinefilet mit Couscous

Paprikaschote , Frühlingszwiebeln putzen , in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen , das Gemüse darin anbraten. Currypulver, Kurkuma, Aprikosen , Salz zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen , 5 Minuten dünsten. Couscous zufügen , unter Rühren 3-4 Minuten garen lassen. Mit Salz kräftig abschmecken.

Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Die Pfefferschote mit den Kernen fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Scheiben mit Pfefferschote , Curry von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Salzen , zum Couscous servieren.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), rot
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Öl
1EL	Currypulver
1TL	Kurkuma
75g	Aprikose(n), halbe aus der Dose
	Salz
500ml	Gemüsebrühe
250g	Couscous
500g	Schweinefilet
1	Pfefferschote(n)
2EL	Öl
2TL	Currypulver

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