HomeRalfs scharfe Riesengarnelen auf Ananas an Schokoladensoße
Rezept für Ralfs scharfe Riesengarnelen auf Ananas an Schokoladensoße
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , darin 2/3 der Knoblauchwürfelchen leicht anbraten. Die Thymianzweige dazugeben , die Temperatur herunterdrehen (Gas auf kleine Flamme). Die Garnelen hineingeben. Das Öl sollte so heiß sein, dass die Garnelen nur leicht brutzeln , nicht scharf anbraten.
Währenddessen den Ananassaft in einem Topf zusammen mit dem Sambal Oelek zum Kochen bringen. Die restlichen Knoblauchwürfel hineingeben. Eine Prise Salz , einen Spritzer Zitronensaft hineingeben.
Die Schokolade in Stücke brechen , in einer Schüssel in heißem Wasserbad schmelzen. (Es geht auch sehr gut, wenn man die Schokolade für eine Minute in die Mikrowelle stellt, hier aber aufpassen, dass man den Schmelzpunkt nicht überschreitet, denn dann kann sie klumpig werden.)
Die fertig gebratenen Garnelen mit einer Küchenzange aus der Pfanne nehmen , auf die Alufolie legen. Die Folie zusammenklappen, so dass die Garnelen darin warm bleiben.
Jetzt den heißen Ananassaft in die Pfanne geben in der die Garnelen gebraten wurden.
(Vorsicht! kann spritzen. Am besten mit schnellem Schwung alles auf einmal hinein.) Die geschmolzene Schokolade einrühren, , alles leicht köcheln lassen, bis eine glatte Soße entsteht. Die Soße warm stellen.
In einer Pfanne die Ananasscheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Scheiben auf einen Teller legen, auf jede Ananasscheibe 2 - 3 Garnelen (je nach Größe) , das Ganze mit der Schokoladensoße übergießen.
Zutaten
| 8Scheiben | Ananas |
| 16 | Riesengarnelen, 24 wenn es kleinere sind |
| 300ml | Ananassaft |
| 3TL | Sambal Oelek |
| 40g | Schokolade (mind. 40 % Kakao) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 1Prise | Salz |
| 1Spritzer | Zitronensaft |
| Olivenöl |
mehr...
Empfehlung
