HomeTomatensalat mit Pinienkernen
Rezept für Tomatensalat mit Pinienkernen
Die Pinienkerne in der Pfanne bei geringer Hitze rösten bis sie Farbe bekommen haben.
Tomaten , Paprika entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten (...schmecken natürlich am besten wenn man sie selbst eingelegt hat!) , den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Schwarze Oliven halbieren , mit den geschnittenen Würfeln , den abgekühlten Pinienkernen in eine Salatschüssel geben , vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel nach Belieben (kommt ganz darauf an ob man im Anschluss noch mit Brot tunken möchte) Öl, Essig (weißer Balsamico passt sehr gut!), Salz, Pfeffer, Zucker , den klein gehackten Knoblauch vermengen , über den Salat geben. Ein halbe St,e ziehen lassen.
Den Basilikum in feine Streifen schneiden , vorsichtig unterheben. Servieren , genießen.
Zutaten
| 4 | Tomate(n) |
| 1kleine | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Mozzarella, möglichst fest |
| 100g | Pinienkerne |
| 100g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Bund | Basilikum |
| 50g | Oliven, schwarze |
| Essig | |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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