HomeBuchweizenkranz mit Nussquark
Vollwertkuchen
Die Haselnüsse für den Teig , für die Füllung fein reiben. Den Buchweizen fein mahlen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Den Honig mit den Eigelben , dem Mineralwasser verrühren. Das Buchweizenmehl, 50 g Nüsse , Backpulver mischen , unter die Eigelbcreme rühren. Den Eischnee unterheben. In eine gefettete Springform füllen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus der Form lösen, gut auskühlen lassen , zweimal waagerecht durchschneiden.
Das Einweichwasser der Pflaumen abgießen. Die Pflaumen mit einer Prise Zimt im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Den Quark mit dem Honig , den restlichen Nüssen verrühren. Mit Vanille , Zitronenschale abschmecken.
Den untersten Ring des Bodens mit gut einem Drittel des Nussquarks bestreichen. Den mittleren Boden auflegen. Die pürierten Pflaumen darauf verstreichen. Den oberen Ring auflegen.
Von dem restlichen Nussquark 4 EL in einen Spritzbeutel füllen. Mit der übrigen Quarkcreme die Oberseite , den Rand des Kuchens bestreichen.
16 Stücke mit Tupfern aus dem Spritzbeutel markieren. In jeden Tupfer eine Haselnuss setzen.
Zutaten
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