Zander im Teigmantel

Rezept für Zander im Teigmantel

Mehl, Öl, Salz , lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührers vermischen. Danach den Teig mit den Händen so lange weiterkneten, bis er schön geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben , in eine Klarsichtfolie wickeln. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Den Fisch säubern, salzen , pfeffern. Dill waschen , fein hacken. Schmand mit Sahne verrühren.

Aus dem Strudelteig auf einem bemehlten Brett zwei Rechtecke dünn ausrollen. Die Hälfte vom Schmand jeweils auf den unteren Teil der Teigscheiben streichen. Mit etwas Dill bestreuen, jeweils ein Fischfilet darauf legen , mit dem restlichen Schmand , Dill bedecken. Den Strudelteig einschlagen, den Rand befeuchten , fest andrücken. Auf ein vorbereitetes Backblech legen , mit etwas Milch einpinseln.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Dazu passt am besten ein knackiger Salat.

Zutaten

120g	Mehl
2TL	Öl
1Prise	Salz
70ml	Wasser, lauwarmes
1Bund	Dill
2	Fischfilet (Zander) je 200 g, enthäutet
	Salz und Pfeffer
etwas	Milch
30g	Schmand
50g	saure Sahne

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