Deftiger Eintopf mit Wammerl

Rezept für Deftiger Eintopf mit Wammerl

Die Zwiebel hacken , in einem großen Topf mit Öl , einem Esslöffel Schmalz scharf anbraten. Vom Wammerl die Fettschwarte entfernen, das Wammerl klein würfeln , zu den Zwiebeln geben, ca. 5 Minuten scharf anbraten bis sich etwas Bratensaft gebildet hat , das Fleisch leicht braun ist. Das Paprikapulver darüber geben, je nach gewünschter Schärfe.

Das Ganze mit 1 Liter Wasser ablöschen. Linsen dazugeben , bei mittlerer Hitze , halb geöffnetem Deckel insgesamt ca. 30 Minuten mitköcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten klein gehackten Lauch , klein gewürfelte Karotten zugeben. Die klein geschnittene , entkernte Chilischote (ich nehme z.B. eine Thai-Chili-Schote aus dem Glas, sie sind vielseitig verwendbar , halten ewig) hinzugeben. Die Kartoffeln ebenfalls schälen, grob würfeln , mitkochen, so dass alles am Ende der Linsen-Kochzeit weich ist. Alternativ vorgekochte Kartoffeln schälen, grob würfeln , am Ende der Kochzeit mit untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1große	Zwiebel(n)
3	Karotte(n)
1	Porreestange
1kleine	Chilischote(n)
2EL	Paprikapulver, scharf
400g	Schweinebauch (Wammerl), roh, nicht geräuchert
500g	Kartoffeln
250g	Linsen (Pardinalinsen)
	Salz und Pfeffer
	Öl und Butterschmalz

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