Rehmedaillons mit Pfifferlingen

Rezept für Rehmedaillons mit Pfifferlingen

In einer großen Pfanne die Rehmedaillons in heißer Butter auf beiden Seiten etwa 1-2 Minuten lang anbraten, salzen , pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen , im Ofen bei 70° ruhen lassen.

Die kleingehackte Schalotte wird in der gleichen Pfanne angeschwitzt, hinzu kommen die Pfifferlinge. Alles wird gesalzen , gepfeffert, bevor Sie es mit der Sahne aufgießen. Die Sahne muss kurz aufkochen, dann kommen die Preiselbeeren , die Petersilie hinzu. Die Rehmedaillons in die Sauce legen , noch ein wenig ziehen lassen, damit die Sauce den typischen Rehgeschmack annimmt.

Angerichtet werden die Medaillons auf einem Teller, die Sauce kommt darüber.

Zutaten

800g	Medaillons vom Reh, aus der Keule
400g	Pfifferlinge, geputzt
1	Schalotte(n)
4EL	Preiselbeeren (aus dem Glas)
40g	Butter
1Becher	Sahne
1kl. Bund	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net