HomeKourabiedes
griechisches Weihnachtsgebäck
Bei ganzen Mandeln diese in kochendem Wasser blanchieren , die Haut abziehen. Im Backofen leicht anrösten , nach dem Erkalten mittelgrob hacken. Mandelstifte nur anrösten.
Die weiche Butter mit ca. 50 g Puderzucker schaumig schlagen, das Eigelb hinzufügen , dann nach , nach die restlichen Zutaten bis auf den Puderzucker hinzufügen (Achtung, der Teig wird keine richtig homogene Masse, eher wie ein Streuselteig!) Diesen Teig in 3-4 Portionen teilen , jeweils per Hand noch ein bisschen weiterkneten.
Dann mit einem Nudelholz sehr vorsichtig (ca. 0,5 cm dick) ausrollen. Man kann auch kleine Kugeln formen, aber wir stechen lieber aus. Traditionell sind die Kurabiedes halbmondförmig, aber es eignen sich alle möglichen halbwegs kompakten Formen (Monde, Herzen, Sterne). Komplizierte Formen brechen sehr leicht.
Diese auf Backbleche verteilen , bei mittlerer Hitze (ca. 170°C Umluft) so lange backen, bis sie leicht Farbe bekommen (sorry, aber ich habe nicht auf die Uhr gesehen).
In der Zwischenzeit ein weiteres Backblech/Tablett mit einer Puderzuckerschicht bedecken. Die Kurabiedes noch heiß auf die Puderzuckerschicht umbetten , mit einer weiteren Puderzuckerschicht bedecken. Nach dem Erkalten kann man die Kurabiedes vorsichtig in einer Plätzchendose verstauen. Man braucht relativ viele Bleche, da die Plätzchen erst nach dem Erkalten gestapelt werden sollten.
Reicht für ca. 60 Stück.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| 100g | Mandel(n) (evtl. gestiftelte Mandeln) |
| 250g | Butter, weiche |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| ½Pck. | Backpulver |
| ½Pkt. | Puderzucker |
| 1 | Orange(n), die abgeriebene Schale davon |
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