Gemüsesuppe

Rezept für Gemüsesuppe

Das Gemüse putzen bzw. schälen. Die Zwiebeln, Paprika, , die Selleriestange fein würfeln , in der Butter anschwitzen. Die Möhren in Stifte , den Porree in Ringe schneiden. Zu dem anderen Gemüse dazugeben , weich dünsten. Die Kräuter dazugeben , mit dem Mehl abstäuben. Langsam die Gemüsebrühe dazu geben , unter Rühren aufkochen. Ca. 10 Min. köcheln. Die Kartoffeln würfeln , zugeben. Die grünen Bohnen , die Spätzle (oder Reis bzw. Perlgraupen) zugeben , weitere 10-15 Min. kochen. Zum Schluss die Milch zufügen , nochmals 2-5 Min. kochen. Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Tipp: Das Gemüse kann man natürlich variieren, z.B. ein wenig Wirsing dazugeben. Besonders gut sind auch Pastinaken.

Die Konsistenz ist bei mir auch nicht immer gleich, denn die Mengenangaben sind nur ungefähre Angaben.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
1	Porreestange
1	Paprikaschote(n)
1Stange/n	Staudensellerie
1g	Möhre(n)
1EL	Petersilie, frische, gehackte
½TL	Thymian, trockener
2	Lorbeerblätter
1EL	Mehl
1 ½Liter	Gemüsebrühe
500g	Kartoffeln
200g	Bohnen, grüne
1Tasse	Spätzle oder Reis bzw. Perlgraupen
150ml	Milch
50g	Butter zum Anschwitzen
	Salz und Pfeffer

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