Brottorte

winterliche Torte, kann lange aufbewahrt werden

Marzipan mit Eigelb, Wasser , Gewürze gut schaumig schlagen. Roggenbrotbrösel mit Rum anfeuchten , darunter rühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mandeln, Mehl, Kuvertüre mit Früchten mischen , alles unter die Marzipanmasse heben.

Springform mit Butterbrotpapier auslegen , die Hälfte der Masse einfüllen. Die gut abgetropften Sauerkirschen einstreuen , mit der restlichen Masse bestreichen.

Für die Creme Sahne aufkochen, gehackte Kuvertüre dazu , nach dem Erkalten schaumig rühren.

Im vorgeheizten Umluftofen bei ca. 180° C etwa 40 Min. backen. Nach dem Auskühlen mit der Creme einstreichen. Marzipandecke auflegen , dickflüssige Glasur aus Puderzucker , Kirschwasser auftragen. Die Brottorte mindestens 1 Tag durchziehen lassen.

Zutaten

350g	Ei(er), ca 7 Stück
100g	Marzipan
180g	Zucker
20g	Wasser
1Prise	Salz
2Msp.	Zimt
1Msp.	Nelkenpulver
1	Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb davon
100g	Brot (Roggenbrot), geröstet, fein gemahlen
30g	Rum
140g	Mandel(n), fein gerieben
60g	Mehl
40g	Kuvertüre, zartbitter, gerieben
30g	Kirschen (Belegkirschen), fein gehackt
30g	Orangeat, fein gehackt
150g	Sauerkirschen
100g	Sahne
100g	Kuvertüre, zartbitter
80g	Kuvertüre, Vollmilch
100g	Marzipan
100g	Puderzucker
1TL	Kirschwasser

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