Achard de légumes

eingelegtes Gemüse von Mauritius

Alle Gemüse bissfest garen, abtropfen lassen. Senfkörner, Kurkuma , Knoblauch mit etwas Wasser mischen.

Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig anbraten, die Gewürzmischung , etwas Salz zufügen, umrühren , eine Minute kochen lassen. Das Gemüse , Chilischoten zufügen , umrühren. Abkühlen lassen , Essig zufügen.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

200g	Weißkohl, in Streifen geschnitten
200g	Möhre(n), in Stifte geschnitten
200g	Bohnen, grüne, längs halbiert
½	Blumenkohl, in Röschen geteilt
3EL	Senfkörner, schwarze
2EL	Knoblauchgranulat
1EL	Kurkuma
	Chilischote(n) nach Geschmack
10EL	Öl
2	Zwiebel(n)
2EL	Essig
	Salz

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