HomeBunte Seelachspfanne
gesund & sehr lecker mit viel Gemüse
Die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Die Karotten waschen, schälen , in Streifen schneiden oder Raspeln.
Den Brokkoli in ganz kleine Röschen , die dünneren Stiele in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von Samen , weichen Trennwänden befreien , würfeln. Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden , salzen.
Die Gemüsebrühe , das klein geschnittene Gemüse in einen ausreichend großen Topf geben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Topf mit einem Deckel verschließen, alles zum Kochen bringen , 3 Minuten dünsten. Wenn der Deckel nicht ganz fest auf dem Topf sitzt , viel Dampf austritt, muss noch etwas Gemüsebrühe nachgegossen werden.
Das Gemüse auf ein Sieb schütten , beiseite stellen.
Die Fischstreifen im Mehl wenden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen , die bemehlten Seelachsstreifen 2 Minuten darin anbraten.
Das gut abgetropfte Gemüse zum Fisch geben, dabei kurz , vorsichtig umrühren. Mit Petersilie bestreuen , servieren.
Baguette dazu reichen.
Zutaten
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