HomeSchwarzwurzelrisotto
Rezept für Schwarzwurzelrisotto
Den Zitronensaft mit 1,5 Liter kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Die Schwarzwurzeln mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser waschen, schälen , sofort ins Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben. Schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden , zurück ins Zitronenwasser geben.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben , bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Reis , abgetropfte Schwarzwurzeln zugeben , 2 Minuten mitbraten. Den Wein zugießen , ganz einkochen lassen. Mit heißer Brühe auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist. Offen bei milder Hitze 30-40 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren , nach , nach die restliche Brühe zugießen.
Kurz vor dem Servieren mit Frischkäse, Meerrettich , Salz abschmecken. Den Risotto mit den Zwiebelringen bestreut servieren.
Zutaten
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 5EL | Zitronensaft |
| 350g | Schwarzwurzel |
| 1EL | Öl |
| 250g | Reis (Risottoreis) |
| 100ml | Wein, weiß |
| 600ml | Gemüsebrühe |
| 1EL | Frischkäse |
| 1EL | Meerrettich |
| Salz |
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