Zitronensauce

Rezept für Zitronensauce

In 40 g Butter wird 1 EL Mehl zusammen mit etwas geriebener Muskatnuss , der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone leicht angeschwitzt. Mit 250 ml Brühe sowie dem Saft einer halben Zitrone auffüllen , mit Zucker , einer Prise Salz abschmecken. Durch ein feines Sieb filtrieren , die leicht abgekühlte Soße mit einem Eigelb legieren.

Zutaten

40g	Butter
1EL	Mehl
	Muskat, gerieben, n. B.
½	Zitrone(n)
250ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
	Zucker
	Salz
1	Eigelb

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