Rezept für Lyonerspätzle
Das Mehl sieben, Salz , die Eier zugeben. Mit der Küchenmaschine so lange mit dem Knethaken schlagen, bis der Teig Blasen wirft (lieber etwas länger durchkneten). Die Lyonerwurst in sehr kleine Würfel schneiden, zugeben , untermischen. Den Teig ca. 0,5-1 St,e abgedeckt ruhen lassen, danach portionsweise auf ein Schneidebrett geben , große (ca. 2,5x1,5 cm) Spätzle in kochendes Salzwasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, noch ca. 1 Minute kochen lassen, dann abschöpfen , abtropfen lassen.
Jezt die Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen , die Spätzle von allen Seiten knusprig anbraten.
Dazu passt ein grüner Salat.
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