Zitronen - Risotto

Rezept für Zitronen - Risotto

Schalotten , Knoblauch im Öl andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, Zitronenschale , Saft beifügen. Flüssigkeit einkochen.

Bouillon nach , nach dazugießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 12-15 Minuten köcheln. Pfanne nicht zudecken.
Creme fraîche, Parmesan darunter mischen. Abschmecken

Risotto in tiefen Tellern servieren. Nach Belieben verfeinern mit frischen Basilikumblättern. Mit Zitronenscheiben dekorieren. Dazu passt w,erbar eine Salat.

Zutaten

1	Schalotte(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
1EL	Olivenöl
300g	Reis, Risottoreis
1dl	Wein, weiß
1	Zitrone(n), dünn abgeschälte Schale in Streifen geschnitten
1EL	Zitronensaft
	Gemüsebrühe, heiß
125g	Crème fraîche
50g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Basilikum

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