Gefüllter Zackenbarsch

Mit pikanter Steinpilzfüllung

Die Pilze für etwa 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann sehr fein hacken. Die Garnelen ebenfalls klein hacken. Beides in einer Schüssel mit dem Ei, den Semmelbröseln , Thymian mischen , mit Muskat würzen. Den Fisch waschen , trocken tupfen. Von außen , innen mit Salz , Pfeffer einreiben , mit der Pilz-Mischung füllen. Die Öffnung verschließt man am besten mit einem Zahnstocher.

Die Zwiebel in Ringe schneiden , in eine gefettete Auflaufform geben, den Fisch darauf legen , die Butterflöckchen auf ihm verteilen. Zum Schluss den Wein angießen.

Den Fisch für etwa 45 Minuten bei 180C im Ofen (Ober-/Unterhitze) garen , mehrmals mit dem sich bildenden Saft übergießen.

Zutaten

10g	Steinpilze, getrocknete
100g	Garnele(n), gekochte, geschälte
1EL	Thymian
1	Ei(er)
1EL	Semmelbrösel
	Muskat, nach Belieben
1	Fisch (Zackenbarsch,etwa 1,5 kg), küchenfertig
	Salz und Pfeffer
1	Gemüsezwiebel(n)
30g	Butter
250ml	Wein, weiß

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