Petersiliensoße

warme Kräutersauce

2 EL Mehl werden in schäumender Butter leicht angeschwitzt. Dann fügt man die fein zerkleinerte Petersilie (vorzugsweise großblättrige) dazu , füllt mit der heißen Fleisch- oder Gemüsebrühe auf, lässt etwas abkühlen, legiert mit einem frischen Eigelb , schmeckt mit Salz ab.

Variation:
Würze auch mit weißem Pfeffer.
Fruchtige Komponente mit einem Schuss Zitronensaft.
Zusatz von Creme fraiche/Saure Sahne.

Vielseitig zu Fleisch, Fisch , Gemüse.

Zutaten

2EL	Mehl
40g	Butter
40g	Petersilie, feinzerkleinert
360ml	Fleischbrühe, Gemüsebrühe oder Kalbsfond
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer, weiß

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net