Gefüllte Zwiebel, orientalisch

Rezept für Gefüllte Zwiebel, orientalisch

Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Zwiebeln schälen, Wurzelansätze , jeweils einen Deckel abschneiden. Zwiebeln mit einem Kugelausstecher aushöhlen, in eine ofenfeste Form setzen , etwa 1/3 l Brühe angießen. Auch im Inneren der Zwiebel soll die Brühe 1 - 2 cm hoch stehen. Zwiebeldeckel auflegen. Im Ofen (Mitte) 30 Min. garen.
Das Zwiebelfleisch hacken. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze weich garen. Hähnchenfleisch zugeben , bei starker Hitze unter Rühren in 5 Min. goldbraun braten. An den Pfannenrand schieben, das restliche Öl hineingeben, die Brotkrümel anbraten. Alles gut mischen, mit Zimt, Paprika, Salz , Pfeffer kräftig würzen. Mandeln , Rosinen darüber streuen. So viel Brühe zugeben, dass eine homogene Mischung entsteht. Zwiebeln mit der Masse füllen, die Deckel aufsetzen. Evtl. etwas Brühe angießen. 30 Min. backen, bis die Zwiebeln weich sind. Die letzten 10 Min. Deckel abnehmen , die Füllung knusprig backen lassen.

Zutaten

8	Gemüsezwiebel(n), à 160 g
500ml	Brühe
500g	Hähnchenbrustfilet, fein gehackt
1	Zitrone(n), unbehandelte, Saft und Schale davon
4Scheibe/n	Toastbrot, 3-Korn-, fein zerkrümelt
3EL	Öl
	Zimt, gemahlen
	Paprikapulver, rosenscharf
1Bund	Petersilie, glatte, fein gehackt
70g	Mandel(n), (Stifte)
70g	Rosinen

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