Schweinerücken auf Knoblauchkartoffeln

Rezept für Schweinerücken auf Knoblauchkartoffeln

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen , vierteln. Mit etwas Olivenöl beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden , mit den Kartoffeln vermischen. Auf ein Backblech legen , im Ofen 20 - 25 Minuten garen.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln , die Blätter abzupfen. Die Schweinerückenfilets mehrmals mit einem kleinen, dünnen Messer durchstehen, mit den Basilikumblättern spicken , mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Pfanne in etwas Olivenöl scharf anbraten, die Hitze reduzieren , das Fleisch weitere 5 Minuten braten.

Die Frühlingszwiebel putzen, waschen , schräg in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen , in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, die Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, zu den Zwiebeln geben , noch einmal kurz mitbraten. Die Oliven dazugeben , eventuell nochmals mit Salz , Pfeffer würzen. Die Filets auf den Knoblauchkartoffeln anrichten.

Anmerkung: Wer keine Oliven mag, kann diese auch weg lassen.

Zutaten

6m.-große	Kartoffeln
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
2	Knoblauchzehe(n)
3Stängel	Basilikum
2Scheiben	Schweinelende (Filets vom Rücken) je 180 g
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Oliven, schwarze

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