HomeSchweinshaxe ohne Knochen mit Kruste und Grünkohl à la Kalli
Rezept für Schweinshaxe ohne Knochen mit Kruste und Grünkohl à la Kalli
Das Fleisch so teilen, dass 4 Portionen entstehen. Die ausgelösten Eisbeine in heißes Wasser geben , für ca. 15 Minuten bei mittlere Hitze kochen. Aus dem Topf nehmen , mit einem Teppichmesser die Haut rautenförmig einschneiden. Mit den Gewürzen (Pommes Salz, Chili-Knoblauch, Cayennepfeffer) einreiben.
Die Eisbeinhälften mit der Haut nach oben in eine Bratform geben , ca. 1 1/2 Std. im Backofen bei 180°C braten. Die eingeritzte Haut dabei mehrfach mit Weißbier , Meersalz behandeln, so das eine schöne Kruste entsteht.
Den Grünkohl waschen , abstreifen, grob hacken. Die Speckstreifen in einem beschichteten Topf auslassen. Die Zwiebel fein würfeln , in dem Speck anbraten. Den Grünkohl hinzugeben , etwas Meersalz , Chili-Knoblauch Gewürz sowie nach Geschmack Grillsenf untermischen. Die Paprikaschoten fein würfeln. Die gekochten Kartoffeln unter das Grünkohlgemüse stampfen , alles 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ist die Konsistenz dann noch zu flüssig, einfach etwas Kartoffelpüree aus der Tüte hinzufügen. Das Ganze mit der Sahne verfeinern , die feinen Paprikawürfel ebenfalls unterheben.
Abschmecken , mit dem gebratenen Eisbein servieren.
Zutaten
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