HomeWan - Tans mit Entenfüllung
Rezept für Wan - Tans mit Entenfüllung
Dann die Entenbrust zugeben ,, je nach Größe, 12 bis 15 Minuten in der Brühe ziehen lassen.
Die Entenbrust herausnehmen, etwas auskühlen lassen , fein hacken.
Eine kleine Pfanne erhitzen, das Öl zugeben, , wenn es heiß ist die Schalotten darin anschwitzen, den Palmzucker zugeben , darin auflösen. Sofort die Sojasauce zugeben, kurz aufkochen , die Pfanne vom Herd nehmen.
Die gehackte Ente, die Hälfte des Korianders , die Erdnüsse unter die Pfannenmischung rühren , beiseite stellen.
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen , die aufgefangene Flüssigkeit in den Topf zurückgießen.
Ein feuchtes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten , darauf die Wan Tan-Platten nebeneinander auslegen.
Die Ränder der Platten mit dem vorher mit etwas Wasser verrührtem Eigelb bestreichen (1/4 TL Wasser reicht)
Die Entenfüllung auf die Platten verteilen , diese dann so zusammenklappen das Halbkreistaschen entstehen. Die Ränder fest mit dem Daumen zusammendrücken.
Nun die Teigtäschchen in die Brühe geben , bei sanfter Hitze 5 Minuten simmern lassen.
Die Suppe mit dem restlichen gehackten Koriander bestreut servieren.
Die Erdnüsse können auch durch Mandeln ersetzt werden.
Zutaten
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