Omas Vollkornbrot

Rezept für Omas Vollkornbrot

Weizenbackschrot mit Wasser vermischen , über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die restlichen Zutaten hinzugeben, mit dem Mixer verrühren , mit den Händen zu einem Teig verkneten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen , 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig in gefettete Kastenbackformen geben, einschneiden , an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er doppelt so groß ist. Eine Tasse Wasser in den Backofen stellen , den Teig mit Wasser bestreichen.

15 Minuten bei 280°C , danach 30 Minuten bei 200°C backen.

Zutaten

1,2kg	Weizenschrot (Weizenbackschrot)
1 ¼Liter	Wasser
7EL	Sonnenblumenkerne
7EL	Leinsamen
4Pck.	Hefe (Trockenhefe)
2EL	Salz
1EL	Zuckerrübensirup
400g	Mehl (Brotmehl) Type 1050
400g	Mehl (Vollkorn, Dinkel oder Weizen)

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