HomeRognons sautés au Chablis
Kalbsnieren in Weißwein
1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Nieren zugeben , kurz auf beiden Seiten braten, mit Salz , Pfeffer würzen. Nach (spätestens) 10 Min. aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Währenddessen die Champignons in der restlichen Butter in der Pfanne andünsten, die Schalotten zugeben , mit dem Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit einkochen lassen, den Senf zufügen. Zum Schluss die Petersilie hacken , zufügen. Die Champignons zum Anrichten über die Nieren geben. Heiß servieren.
Zutaten
| 250g | Champignons |
| 2 | Schalotte(n) |
| 4 | Niere(n) (Kalb) |
| 2EL | Butter |
| 200ml | Wein, weiß (Chablis oder anderen durchgegorenen Weißwein) |
| 3EL | Senf, scharfer |
| ½Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
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