Brioche - Brot mit Hackfleischfüllung

Pain-Brioché farci

Mehl, Trockenhefe, Salz , Zucker vermischen. Weiche, aber nicht flüssige Butter , Milch zugeben , alle Zutaten verkneten. Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Farce zubereiten. Dafür:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch zugeben , kräftig anbraten, jetzt würzen. Tomatenpüree zugeben.

Aubergine, Tomaten, Knoblauch waschen , in kleine Stücke schneiden. Zu dem Fleisch geben. Alles vermischen , etwa 20 Min. garen, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist.
Erkalten lassen.

Den Teig ausrollen , wieder zur Mitte hin zusammenklappen. Jetzt 14 (für eine Springform 21cm) kleine Stücke schneiden. Dieses Stücke einzeln etwas ausrollen , mit etwas Farce belegen. Zusammenrollen , senkrecht in die gefettete Form stellen.
Form mit einem Tuch abdecken , nochmals gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Backofen auf 180° vorheizen. Eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen geben.

Das Brot 30 Minuten im Backofen backen.

Nach dem Backen sofort auf ein Gitter geben.

Warm oder kalt servieren. Ich bevorzuge warm.
Ich reiche dieses Brot gerne zu einem Aperitif. Zusammen mit einem Salat verwandelt es sich in eine Mahlzeit.

Zutaten

300g	Mehl
10g	Hefe, (Trockenhefe)
75g	Butter
30cl	Milch, warme
1TL	Salz
1EL	Zucker
300g	Hackfleisch vom Rind
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Aubergine(n)
3	Tomate(n)
1	Knoblauchzehe(n)
50g	Tomatenpüree, konzentriert
2EL	Olivenöl
1TL	Paprikapulver
1TL	Kümmel, ( nach Belieben)
1Zweig/e	Thymian
	Salz und Pfeffer

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