Gebratenes Fischfilet mit Stangensellerie - Pad Plah Keun Chai

Rezept für Gebratenes Fischfilet mit Stangensellerie - Pad Plah Keun Chai

Die vorbereiteten Fischfilets in breitere Streifen schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen , den klein gehackten Knoblauch darin kurz goldgelb frittieren , herausnehmen.

Den Fisch von beiden Seiten im Wok ca. 5 Min. bei mittlere Hitze braten. Dabei immer mal wieder den Wok leicht schütteln , einmal vorsichtig umdrehen. Die Fischstücke herausnehmen , warm stellen.

Den frittierten Knoblauch wieder in den Wok geben , mit den Selleriestängeln kurz im Wok schwenken (ca. 30 Sek.)
Mit der Austern-, Fischsauce , Zucker würzen, mit 2 EL Wasser ablöschen.

Die Fischstücke auf Tellern oder eine Servierplatte anrichten , die Sauce mit den Selleriestängeln über die Fischstücke verteilen.

Die grob gehackten Sellerieblätter, die Chiliringe , Frühlingszwiebel-Röllchen darüber verteilen.

Mit Duftreis servieren.

Zutaten

250g	Rotbarschfilet, Wels-, Kabeljau oder Seelachs-
2Stängel	Sellerie, Thai-, die Blätter abgezupft und grob gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, klein gehackt
3EL	Öl, (Erdnuss- oder Sojaöl)
2EL	Austernsauce
2EL	Fischsauce
2EL	Wasser
1TL	Palmzucker, zerstoßen
etwas	Pfeffer, gemahlener schwarzer
	Sellerie - Blätter, grob gehackt
1	Chilischote(n), long-red, in Ringen
einige	Frühlingszwiebel(n) - Ringe

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