Überbackene Gemüseröllchen

Rezept für Überbackene Gemüseröllchen

Das Gemüse vorbereiten , mit einem großen Küchenmesser längs in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen , mit den Kapern hacken. Den Frischkäse in ein Schälchen geben , mit Eigelb, Essig, Rosmarin sowie den gehackten Tomaten , Kapern mischen , kräftig abschmecken.

Den Ofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad) vorheizen.

Die Creme mit einem Messer gleichmäßig auf die Gemüsescheiben streichen , aufrollen. Die Röllchen mit 1 EL Tomatenöl beträufeln , im Ofen 20.Minuten backen.

Zutaten

2	Zucchini
2	Aubergine(n)
70g	Tomate(n), getrocknete in Öl und 1 EL von dem Öl
500g	Frischkäse, fettarmer
3	Eigelb
1EL	Rosmarin, frischer, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
1EL	Essig
1EL	Kapern

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