HomeRotbarsch auf Salat
Vorspeisensalat, sehr würzig durch die Kombination von Fisch und Speck mit Balsamico
Speck ausbraten, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, zerbröseln. Öl , Butter ins Speckfett geben , die Fischstücke darin bräunen, salzen , pfeffern.
Salat auf Tellern anrichten. Fisch auf dem Salat anrichten. Essig zum Bratfond gießen, verrühren , mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen.
Marinade über Fisch , Salat träufeln , Speckkrümel darüber streuen. Lauwarm servieren.
Zutaten
| 100g | Feldsalat |
| 250g | Radicchio |
| 75g | Speck, durchwachsener oder Bacon |
| 350g | Rotbarschfilet |
| 2EL | Mehl |
| 20g | Butter |
| 4EL | Olivenöl |
| 3EL | Balsamico |
| 2TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
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