Nitro - Pistazientrüffel

Rezept aus der Molekularküche

Die Pistazien mit dem Wasser sehr fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Meersalz würzen , im Kühlschrank aufbewahren. Portionsweise jeweils für ca. 10 Sek,en in den flüssigen Stickstoff geben , sofort servieren.

Zutaten

140g	Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
240g	Wasser, hochwertiges (kein Leitungswasser) und 1 Liter flüssiger Stickstoff
	Meersalz

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