HomeJunger Matjes mit Speckstippe und grünen Bohnen
am besten direkt im Mai/Juni, dann sind die Matjes am besten.
Festkochende Kartoffeln mit Schale nicht zu weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken , die Schale herunterpellen.
Am dem Tag:
Die kalten Kartoffeln in gleichmäßige große Scheiben oder Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne (Teflon oder eine, die nicht gleich wieder klebt) einfaches Pflanzenöl heiß werden lassen , den gewürfelten Speck anbraten.
Jetzt die Kartoffeln zugeben , langsam vor sich hin brutzeln lassen.
Nachdem die Kartoffeln langsam Farbe genommen haben, die gewürfelten Zwiebeln zugeben. Mittelbraun werden lassen.
Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Nebenher die Bohnen in kochendem Wasser mit etwas Bohnenkraut garen.
Anschließend in Butter schwenken , mit Salz , Pfeffer würzen.
Matjes mit den Bohnen anrichten , die hausgemachten Bratkartoffeln extra reichen.
Zutaten
| 4 | Fischfilet, (Matjes Doppelfilet) |
| 400g | Bohnen, grüne, geputzt |
| 440g | Kartoffeln, gekochte kalt |
| 4 | Zwiebel(n), gehackt |
| 80g | Speck, durchwachsenen, gewürfelt |
| g | Butter |
| Bohnenkraut | |
| Öl |
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