HomeMaisbrot / Muffins mit Sauerteig + Rosinen
glutenfrei + eifrei + milchfrei
alle Zutaten zusammen verrühren, muss eine dicke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stellen, Zimmertemperatur (über Nacht im Schrank z.B)
Hauptteig:
Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren, dann
700 - 900 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit dem Sauerteigansatz zu dem trockenen Teig geben, gut vermischen,
mit einem feuchten Tuch abdecken + bei Zimmertemperatur gehen lassen ca. 2-3 h , man sieht es.
Nochmals durchrühren , in eine 30 cm, mit Backpapier ausgelegte, Königskuchenbackform (auch Teflonbeschichtete ) geben, glatt streichen.
Nochmals 60 min gehen lassen
Bei 160 -170° Umluft, ca. 70- 90 min backen, mehr nicht, bringt nichts.
Abkühlen lassen vor dem Anschneiden, am besten über Nacht.
Oder:
Teig 1-2 Löffelweise in 2 Bleche a 12 eingefettete Muffeinsmulden.
Nochmals 60 min gehen lassen
Wenn vorgeheizt, ca. 30 min bei ca. 140°C Umluft backen, Nadelprobe
Ohne vorheizen ca. 40-45 min bei ca. 140°C Umluft backen, Nadelprobe
Eigenes Rezept
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