HomeSchoko - Vanille Muffins
mit Schokostückchen
Eier trennen , Eiweiß mit einer Prise Salz leicht steif schlagen.
In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker , Vanillezucker ca. 2 Minuten aufschlagen. Warme Butter hinzugeben , nochmals ca. 2 Minuten schlagen. Saure Sahne , Jogurt sowie Vanille-Aroma unterrühren.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver , Natron gut mischen , kurz unterheben. (Nur so lange bis sich alles recht gut verteilt hat)
Klein gehackte Schokolade, je nach Geschmack dunkle, Vollmilch, etc. ... verwenden, unterheben, zusammen mit dem Eischnee.
Teig zu 3/4 in die Muffinförmchen geben , ca. 25 Minuten bei 175°C Ober/Unterhitze backen.
Muffins 5 Minuten in den Förmchen ruhen lassen.
Ergeben ca. 12 Muffins, je nachdem, wie voll die Förmchen gefüllt werden.
Man kann die saure Sahne komplett weglassen , dafür den Anteil an Joghurt verdoppeln.
Zutaten
| 175g | Mehl |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 200g | Schokolade, gehackt |
| 2TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 100g | Zucker, evtl. bis 150 g |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Butter, sehr weich |
| 100g | Joghurt, Vanille oder natur |
| 100g | saure Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| 5Tropfen | Buttervanille-Aroma |
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