Hähnchenbrustfilets in Pfirsichsauce

super fruchtig frisch

Schalotten in ausgelassener Butter glasig dünsten. Pfirsiche, Wein , Sahne zufügen , 10 Min. köcheln. Sauce mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer sowie Curry sehr pikant würzen.

12 Pfirsichspalten zu Dekozwecken der Sauce entnehmen.
Die restliche Sauce pürieren, die Spalten wieder zufügen.

Hähnchenbrustfilets im heißen Öl goldbraun anbraten, weitere 7-8 Minuten schmoren, jeweils schräg in 4 Stücke schneiden , auf Tellern anrichten.
Den Bratfond zur Sauce hinzufügen, die Pfirsichspalten zwischen den Geflügelscheibchen drapieren, mit Sauce angießen , gemeinsam mit Bandnudeln servieren.

Zutaten

4	Pfirsiche, gehäutet, in schmale Spalten geschnitten
4	Schalotte(n), gewürfelt
50g	Butter
200ml	Wein, weiß, trocken
200ml	Sahne
2EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer, weiß
	Zucker
1EL	Curry
4	Hähnchenbrustfilet, ca. 600-700g
3EL	Olivenöl

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